donderdag 19 december 2013

suiker is het nieuwe vet deel 2









Nova heeft vanavond kerst diner. Ik heb geholpen met de tafel en klas versieren. Het is erg mooi geworden voor kleuterklas begrippen. Nova vindt het heeeeeel spannend. En ik ook.

Ik kan me nog zo goed herinneren hoe het als klein meisje was om in je mooiste jurk naar school te komen. Misschien dat de leukste jongen uit de klas me dan eindelijk zag staan. (Thanks boys jullie hebben me al die school jaren er door heen gesleept)
Op de basisschool in Amsterdam kregen we altijd zuurkool of boerenkool. Ik kan me een keer herinneren dat ik daardoor liever thuis bleef.

Op Nova haar school maken twee moeders soep en pasta. De toetjes worden door alle andere ouders verzorgt.
Nou, je begrijpt dat ik deze kans niet voorbij laat gaan om een heerlijke chocomousse te maken zonder suiker. Hij is door baby Noor goed gekeurd, maar zullen de andere kinderen deze gezonde toet ook waarderen?
Ik ben benieuwd.

Afijn, in mijn vorige blog vertelde ik dat je  van glucose-fructose stroop verschrikkelijk dik en vet kan worden.
Je lever geeft geen seintje aan hersenen af om ze te vertellen dat ze een hormoontje moeten maken die zegt: 'stop ik heb genoeg'. En dus is het niet vreemd dat je een heel pak chocolade koekjes naar binnen kan werken en dan eigenlijk nog wat wilt snoepen.
Ik denk dat iedereen die al een tijdje op deze planeet leeft wel weet dat je van suiker dik kan worden, het is nog niet echt tot een ieder doorgedrongen dat suiker meer dan alleen een dikmaker is. Het is puur vergif. Net zo verslavend als nicotine en net zo toxic als alcohol. En wat dacht van hogebloeddruk? Diabetes, hart en vaat ziekte, Alzheimer, slecht voor je tanden, rimpels, chagerijnig, moe en futloos. Disfunctie lever, obesitas, ondervoeding. Als ik hard nadenk kan ik er vast nog een paar opnoemen. (Ben inmiddels net terug van kerstdiner cq borrel, vandaar dat ik iets harder moet nadenken)

Het ding is dat Jan Doorsnee wel weet dat suiker zit in zoete producten zoals taart, ijs, fris, snoep, maar niet weet dat het ook in de mosterd, mayo, ketchup, ketchup, slasaus, muesli, yoghurtdrank, chips, soms brood en andere dingen waarin je geen suiker verwacht toch suiker zit. En ze hebben al helemaal geen idee hoeveel suiker ze ongewild eten.
Iemand zei laatst tegen mij: 'het valt wel mee hoor alles waar te voor staat is niet goed'
Dus stel je voor: Baby 6 maanden begint zijn leven elke dag 4 flessen Nutrilon, daar worden door de jaren heen danoontjes, liga's, ontbijtkoekjes, pakjes sap, boterhammenworstjes etc aan toegevoegd. Allemaal verstopte suiker. En dat stapelt zich op. Na een paar jaar kan je dan wel zeggen dat er al redelijk te veel suiker naar binnen is gewerkt. Het kind heeft geen referentie kader en weet dus ook niet hoe het zich zonder al die extra toegevoegde suiker zal voelen.

De beste tip die ik kan meegeven is: Altijd de ingredientenlijst lezen. Altijd. Begin vandaag nog.

*Zit er glucose-fructose stroop in. Koop het niet.
*Koop ook geen producten met glucose-stroop, dextrose, fructose, malto-dextrine.
*Rietsuiker bestaat voor de helft uit glucose en andere helft fructose. Als je het in de dagelijkse maaltijden ssuikerloos eet, dan hoef je van een keertje* een beetje rietsuiker echt niet in paniek te raken. We leven immers ook gewoon in deze suiker maatschappij. *Mijn defenitie van een keertje is in dit geval 1 a 2 keer per week. Sinds Nova naar school gaat vindt ik dat wel lastiger worden. Ik heb het niet meer onder controle. Weer een feestje of afscheid, weer een zakje snoep erbij. (yeah!)
*Honing is ok, met mate en alleen biologische honing. Het bevat enzymen die goed voor weerstand zijn.
*Agave stroop gebruik ik zelf nooit omdat ik het raar vind smaken, maar wordt in baksels wel vaak aangeraden. Is puur fructose.
*Kokosbloesemsuiker is een heel goede vervanging voor suiker in baksels want geeft geen hoge suikerpiek, en is pleuris duur. Dat dan weer wel :) idem voor palm suiker.
*Oerzoet is sap van gedroogde suikerriet. Best natuurlijk, blijft suiker maar dan met nog iets aan mineralen.
*Witte stevia. Niet kopen dat is troep. Stevia is namelijk groen.
*Groene stevia is de enige zoetstof die geen suikerpieken geeft. Bereid je voor: het smaakt naar zeepsop. Vind ik.
*Aspartaam. Niet kopen. Niet eten, niet drinken en zeker niet aan je kinderen geven. Bijna altijd is de light vorm nog erger dan het reguliere product. Weleens een light banaan gezien?

Als je de ingredientenlijst leest dan zit het eerste product er het meest in opvolgend door de anderen. Als er namen bij staan die je niet uit kan spreken of niet weet was het is, koop het niet. Vermijdt produkten waar het hoofdbestandeel suiker is (ontbijtkoek)
Er blijven in de supermarkt niet veel producten over die aan de critera voldoen. Met een beetje creativiteit kunnen je kinderen toch lekker eten en snoepen. Bijvoorbeeld ipv danoontjes yoghurt met honing of diksap. Ipv Karvan Cevitan  kies je voor pure diksap of liever water en thee. Leer kinderen nootjes en gedroogd fruit te snoepen. En ga zo maar door. Ik kan er hele lezingen over geven.


Het kerst diner was geslaagd.
De borrel was heel leuk gedaan met gluhwein en vuurkorfen en zo.

Het toetje was voor de helft op. De juf vond hem in ieder geval lekker en een meisje met 'n lactose intolerantie was er ook erg blij mee. En toen we thuis kwamen en ik er net lekker voor wilde zitten.... toen was ie op. Grrrrr

Choco Mousse, al is de structuur wel compacter.

Half pompoentje, kleiner dan voetbal, groter dan honkbal,  gestoomd en gepureerd.
Twee el  chocoladepoeder
3 el honing
beetje van vanillestokje
beetje kaneel
2 el kokosvet gesmolten
bosvruchten en kokosrasp voor decoratie

Gepureerde pompoen mixen met alle andere ingredienten en af laten koelen.

Nou ik hoop dat juliie wat hebben aan deze tips, veel succes met de feestdagen. En plezier :)










dinsdag 17 december 2013

suiker is het nieuwe vet


Op een grijze vrijdagmiddag heb ik laatst een lezing gekeken van anderhalf uur over de gevaren van suiker:  Sugar.... the bitter truth.... Heel erg theoretish en saai vertelt. Dat ga ik dus op een veel leukere en begrijpelijkere manier doen. Dit terzijde. De inhoud was wel interessant. Niks nieuws voor mij maar wel even een refreshment.

Om de lezing even kort samen te vatten: We hebben koolhydraten nodig. De suikers die daarbij vrijkomen gebruiken de cellen voor energie of wordt opgeslagen in de lever om later als energie te gebruiken. Als je teveel (koolhydraten) eet en te weinig beweegt heb je kans op overgewicht. Nothing new...
Maar dan hebben we ook nog fructose. Dat is een echt boosdoenertje ook wel bekent onder de namen: glugose-fructose stroop, high corn fructose syrop, glucose stroop, maltodextrine..
Dit is een stofje dat ze heel goedkoop kunnen maken uit mais, aardappelen of bijv tarwe. De zoet sensatie is sterker dan bij tafelsuiker en dus goedkoop in gebruik.
Om het even heel plat uit te leggen: Fructose en al die stroopjes  kunnen alleen door de lever als energie worden gebruikt, en als de lever al genoeg energie heeft,  dan wordt het gelijk omgezet in vet en afgezet in cellen. Vooral in cellen rond de buik en rug.
Dus als je om je heen kijkt en afvraagt waarom die jonge meisjes allemaal zo een zwembandje over hun
heup broeken hebben hangen dan komt dat door de frustose. Die laatste opmerking kwam niet uit de lezing maar is mijn eigen observatie.

Goed, geen enkele ouder wil dat zijn of haar kind met 11 jaar al een zwembandje heeft. Stop dan met het geven van producten met glucose- fructose stroop.
De pest is dat het bijna overal inzit. Je kunt het vinden in soepen, sauzen, ketchup, snoep, gebak, toetjes, chips, toasjes, kazen, voorbewerkt voedsel, worsten, vlees, NUTRILON babymelk....... aaaaaaaaaaahhhhhhhhhhh
En daar kan ik me dus echt heel erg boos over maken.

Maar eigenlijk ben ik dus gewoon boos dat de hele economische en politieke wereld een heel vies spelletje met de onwetende mens speelt. Ze weten het, maar toch vindt  niemand van de wereldleiders dit probleem belangrijk genoeg om aan te pakken. Geld is nou eenmaal belangrijker dan gezondheid. Zal wel erg kort door de bocht zijn maar in feite komt het hier wel op neer.

Gelukkig zijn de lezers van mijn blog zich hier nu bewust van en kunnen proberen fructose te vermijden in hun dieet en dat van hun kinderen. Elke kleine stap in de goede richting is meegenomen!

Dan plaats ik hier nog even een kanttekening voor de slimmeriken onder ons. Ja. Fruit bevat ook een heleboel fructose. En vezels. En vitamnines. En anti-oxydanten. Het hele orkest! Zoals de natuur het heeft bedoeld. Van gewoon of zelfs iets meer dan aanbevolen fruit eten wordt je niet vet. Fruit is juist gezond voor je.




Nou had die meneer van de lezing dus nog een heleboel goede punten, ik kan er nog een blog aan wijden, of je kijkt even tussen alle kerstdrukte door de film van lezing:



En dan nu waar ik het uiteindelijk dus allemaal voor doe:

Het Recept

TADAAAAAAAAA:

Super lekker noten brood

En omdat vooralsnog iedereen die mijn blog leest mij ook kent. Denk aan mij als je dit brood maakt. Zie ik er uit als een persoon die elke keer precies in huis heeft wat nodig is, om vervolgens elk korreltje te meten en te wegen?
Nee, ik doe ook maar wat...
Het zal jou ook lukken!

Ik zal proberen om ongeveer de hoeveelheid die ik de noten brood doe in maateenheden om te zetten.

Droog:
Van onderstaande ingredienten ongeveer drie eetlepels:

Kokos rasp
Pompoenpitten
Zonnebloempitten
Walnoten/cashewnoten
Rozijnen
Sesamzaad

Ongeveer 1 eetlepel van deze producten, mocht je die toevallig in huis hebben.

lijnzaad
chiazaad
hennepzaad

1 theelepel koekkruiden is wel smaakbepalend......

Havermout. Ongeveer de helft van wat er aan droge producten in de kom zit.

Nat:
3 eieren kloppen
2 eetlepels honing
1 eetlepel gesmolten roomboter of kokosboter


Klop de eieren, doe de honing en roomboter erbij en dan nog een keer kloppen.
Doe alle droge producten in een andere kom en meng het met het ei mengsel. Giet het beslag in een cakevorm. Het mensel mag best droog zijn, evt drupje water.
In mijn kleine oventje doe ik de cake op 180 graden op de hoogste plank voor ongeveer 45 min....
Hij is klaar als de cake droog is van binnen.

Eet Smakelijk!












vrijdag 29 november 2013

De basis pannenkoek

Het is bijna zover.
Maandag ga ik naar de kamer van koophandel.
In mijn hoofd en being-my-perfect-me heb ik maandag een goedlopend bedrijf met inkomen/een website/ een visitekaartje/en een duurzaam bedrijfsplan, en zie ik er ook nog altijd goed verzorgd uit.

In werkelijkheid heb ik twee bedrijfsnamen, waarover ik aan het twijfelen ben, een website die nog net, maandag niet af is, geen visitekaartje, want nog aan het twijfelen over de naam, een ww uitkering die nog minder gaat uitbetalen, weer mijn oude air maxjes aan en vooral heel druk met de baby.
Baby moet snel naar de kresj zodat ik in ieder geval twee dagen in de week even alleen maar Anne kan zijn die bezig is met haar bedrijf en de daar bij komende passies en frustraties.

Beknopt idee bedrijfsplan:
Wat: Voedingsadviezen in de praktijk
Hoe: Coaching, lezingen en  workshops in geboortecentra, kinderdagverblijven en basisscholen.
Doelgroep: Zwangeren, ouders en opvoeders

Waarom: Wij als ouders en opvoeders zijn verplicht onze kinderen te voeden met gezonde onbewerkte en bewuste voeding. En ieder ouder die wil het beste voor zijn kind, maar niet iedere ouder heeft daar kennis van. De voedingsindustrie misleidt ons en daar is uiteindelijk de gezondheid van ons en van onze kinderen de dupe van.

Ik hoor soms, best vaak, eigenlijk heel vaak :
1. 'Nee hoor, wij hebben thuis nooit snoep' (maar wel wicky's, soepstengels, sultana's en knakworsten)
2. 'Nou kijk eens wat die en die naar binnen werkt worden ook allemaal 80!'(met medicijnen, rollater of insulinespuitjes`)
3. 'Het zal allemaal wel meevallen, want die of die stof is immers goedgekeurd door de EU' (Natuurlijk neem zelf ook nog een smurfenijsje)
4. 'Ik wil wel, maar heb geen tijd om vers te koken of bio boodschappen te doen'. (En ondertussen wel in level 114 van candy crush saga!)
5.' Ik heb geen geld om biologisch te eten.' (herkenbaar)


Ikzelf wil niet gezien worden als een extreme monstermoeder waarvan de kinderen helemaal verzuurd zijn geraakt omdat ze nooit mogen snoepen. Ik vind het belangrijker dat de basis goed is, verse, onbewerkte, liefst biologische producten bij ontbijt lunch, tussendoortjes en diner.
Veel groente en fruit, echte boter ipv margarine, koken zonder pakjes en zakjes, geen E-nummers.
Ook wat betreft snoepen kies ik bewust. Er mag best gesnoept worden. Het is toch niet tegen te houden.

Maar ik kwam laatst Nova ophalen bij een vriendinnetje en ik bespeurde daar een grote rol leverworst en daar ben ik nu al een week mee aan het worstelen, want hoe lekker Nova dat ook vind, hoe graag ik mijn rol als -alles mag moeder- wil ophouden; Ik vind zo'n leverworst dus echt heel erg. Niet eens omdat het vlees is van een varken, wel omdat het een niet biologisch levertje is met een ingredienten lijst waarvan ik die niet eens hoef te lezen om te weten welke E-nummers, suikers en gehydroliseerde spul daarin zit en dan heb ik nog niet eens gehad over wat er voor bende zit opgeslagen in die varkens levertjes.... Dus.
Ergens moet ik grenzen gaan trekken. Het wordt alleen zo een lange lijst....

Omdat ik zelf nog even doorborduur op het broodloze weekje, hier recept voor de basis pannenkoek:

Recept voor gezondere alternatieve pannenkoek, heel simpel en goedkoop.
Voor ongeveer 6-9 pannenkoeken.

3 biologische eieren
ongeveer 1 thee mok havermout
snufje zout
water ongeveer 1 thee mok

Alles blenden met staafmixer, paar minuutjes laten staan, en dan moet het beslag ongeveer yoghurt dikte zijn en dan aan de dunne kant. Bakken in kokosolie of roomboter in koekenpan
Nova eet ze met Notenpasta of Appelperen stroop. En manlief en ik gaan los op de pannenkoek, zoals met pompoenhumus en gourghettie en wortelelli.


Of met zuurkool en blokjesknolselderij... die was er lekker


                 Noor eet ze met roomkaas en vind ze ook mjummie


Je kan havermout ook vervangen door boekweitmeel of
quinoameel. Je kan ipv water amandelmelk gebruiken, of yoghurt, je kan kruiden toevoegen zoals italiaanse, of indiaase kruiden of kaneel. Je kan er kokos bij doen of pitten en noten of stukjes banaan, of rozijntjes, olijven en gedroogde tomaat...
Dus ga aan de slag en wees niet bang dat ze mislukken, er zit
altijd wel een variant bij in jouw straatje.


Dus. Eet smakelijk!













woensdag 20 november 2013

Korstjes zijn ook brood

Brood. Wit, bruin, meergranen, volkoren, spelt, desem, gist, stok, turks, tijger.
Elke week opnieuw roep ik: "deze week gaan we broodloos".  En ik moet eerlijk toegeven dat als ik hier alleen zou wonen dat heel erg haalbaar is. Maar ik woon hier, gelukkig, niet alleen. En dus gaat het broodloze weekje niet altijd op.




Brood is makkelijk, en goed brood is lekker. Lekker is niet altijd 'gezond'.
Zelf merk ik dat als ik me te buiten ben gegaan aan brood (lees twee sneetjes), ik toch de onvermijdelijke dip krijg. Ik koop sowieso altijd kwalitatief goed brood (bio speltmeel met desem zonder andere toevoegingen dan zout en water) En als ik de dip niet in mn hoofd voel, dan wel in de portofuille, want een goed brood is gewoon duurder.

Brood dat voor €0,50- €0,99 in de supermarkt ligt is niet gezond. Dat is vulling geen voeding. Een hoopje bloem met een heleboel dubieuze toevoegingen.

Ook bij de bakker moet je opletten wat je koopt. Wit, bruin en meergranen komen eigenlijk op het zelfde neer, de basis is bij allemaal tarwemeel. Bruin en donker brood hebben een kleurstof zodat de consument denkt dat het gezonder is. Maar is dus eigenlijk allemaal net zo leeg brood als de witte variant.
Vraag naar volkoren brood als je gezond op weg wilt zijn, en dan liefst bio op basis van desem of evt gist dat minstens een nacht heeft kunnen rijzen. En als je dan nog bewuster brood wilt eten dan kies je voor spelt. Dit is dan het brood waar je dokter van zegt dat het gezond is....
Maar de dokter knows shit :)

Het probleem zit hem in de tarwe...

*Tarwe eten we de hele dag: muesli, beschuit, crackers, koekjes, ontbijtkoeken, pasta, toastjes, paneermeelkorstjes, brood en nog veel meer.
We krijgen dus dag in dag uit van af dat we 8 maanden zijn tarwe naar binnen geschoven. (Eet je korstjes op!) En mensen zeggen altijd heel wijs:' overal waar te voor staat is niet goed.' Nou we krijgen dus te veel tarwe naar binnen. En veel mensen zijn zonder dat ze het weten tarwe intollerant geworden. Hebben last van opgeblazen buiken, vaak verkouden, slecht immuum respons, hoofdpijn, exzeem en nog wel een paar.
*Tarwe is heel erg door gecultiveerd. Van het oorspronkelijke graan is niet veel meer over. Het is resistent geworden voor veel insecten en schimmels en wordt lekker plat gespoten met heel veel pesticiden.
*Tarwe heeft een heel hoge glykemische load. Dus als je tarwe eet zorg dan dat je het samen eet met vezels (volkoren dus) en eiwitten (bijv ei, huttekase, notenpasta). Een boterhammetje met appelstroop en glaasje jus d'orange is echt killing voor je suikerspiegel. En dus ook voor je hart en vaten (suikers zijn de nieuwe verzadigde vetten) en voor je slanke lijn.!

Voor meer en gedetailleerde informatie verwijs ik je naar het boek 'Broodbuik'.  Zelf kom ik maar met moeite door het 305 pagina's tellende geratel over tarwe. Heel erg knap dat een mens zo gedetailleerd over een onderwerp kan uitwijden. Daar kan ik echt een puntje aan zuigen. Ik sta wel achter wat deze man te zeggen heeft, dus toch een aanrader!

Brood eten zit zo in ons systeem gebakken, dat als we 'broodloos' willen, al gauw de vraag reist door wat we dat moeten vervangen.
Laat het los is mijn advies. Als je het wilt vervangen dan ben je opzoek naar een product dat lijkt op brood. Terwijl er genoeg variatie is op brood.
Kijk naar wat de mogelijkheden wel zijn:

Ontbijten kan je met:
-gebakken ei en zaden
-yoghurt of kwark met pitten en zaden of bij amaranth
-havermoutpap
-quinoapap


Wil je iets te smeren hebben met beleg?

-Rijstwafels
-roggebrood (let wel op de ingredienten lijst)
-In ekoplaza assortiment cracker zonder tarwe zoals kastanje crackers

Zelf maken:

-Havermout/boekweit/quinoa pannenkoeken/pizza
-Rijst/pompoen/havermout/quinoa/boekweit/banaan cake
-Crackers lijnzaad zonnebloempit
-Schijfje geroosterde knolselderij
-Zoete aardappel schijfjes

Havermoutpannekoek belegt met pizza ingredienten

Denk ook aan de restjes van vorige dag:                                            
-rijst/quina/boekweit met groente  en bij kip of ei

of

-couscous gemaakt van bloemkool
Couscous van bloemkool en linzen
-spagettie van courgette
-salade met peulvruchten

Met een beetje creativiteit en goede organisatie kan je dus lekker lunchen zonder brood.
In de praktijk werkt het bij mij zo dat ik op een moment dat ik tijd en zin heb een hele stapel havermout pannenkoeken bak waar gezin twee keer lunch van kan eten.
Als ik daarbij twee keer in de week restje van vorige dag eet, of bijvoorbeeld soep, en keer los ga op de rijstewafels dan blijven er nog maar twee brooddagen over.... En dan geniet ik er ook wel erg van....
De rest van de dag eet ik ook weinig tot geen tarwe producten, ik beperk mezelf tot max 1x pd tarwe product inc spelt.

De kinderen zijn dol op de pannenkoeken. 
Toch vind ik het soms wel moeilijk om mijn kleuter geen brood te geven als ze er naar vraagt. Bij haar moet ik niet aankomen met bloemkool couscous... 

Deze week gaan we weer broodloos.


X anne
















vrijdag 15 november 2013

Aziaten in bikini's


Wanneer je geen melk wil of mag drinken dan drink je soyamelk.
Tenminste, dat is de redenering van veel mensen. Melk moet immers vervangen worden door een product dat op melk lijkt. Zo zijn we hier opgevoed. 
Maar is soya dan wel een gezond alternatief?

Toen ik voor het eerst bekend werd met de nadelen van soya, dacht ik: 'Nee he? Niet weer zo een extremistische uitlating, alsof iedereen in china met borsten rondloopt. Van mijn tofu blijf je af!" Dat is alweer een jaartje of wat geleden en dus komt soyamelk, soyayoghurt, soyakaas of soyaroom er bij mij niet meer in. Voor tofu maak in een uitzondering.
Ik zal jullie in mijn woorden even uitleggen waarom ik anti-soya ben.

Ik heb net het een en ander opgezocht op het web en kwam een heleboel tegenstrijdige feiten tegen. 
Ik kan ook beginnen over fyto-oestrogenen, isoflavonoiden, aminozuren etc. Maar om de waarheid te zeggen, als ik dat zou doen dan zou dat alleen maar zijn om ook een beetje interessant te doen over feiten waar ik eigenlijk maar oppervlakkig verstand van heb. Doe ik dus niet. 
Wil je wel meer informatie weten dan moet je even kijken op deze webpagina tegen die wel alomvattend interessant doet : http://www.kokos-olie.nl/nieuwsbrieven/de-gevaren-van-soja

Heel simpel. Je hebt een soya boon. Bijvoorbeeld de Adukki boon. Of een Edamama. Dat is een puur product. Als je het gaat fermenteren, dat betekend eigenlijk dat goede bacterieen de schadelijke stofjes eruit halen zoals bijvoorbeeld de fytaten. En dan krijg je tempeh, of Miso, of soyasaus. 
Best ok, en gezond want veel essentiele eiwitten en andere vitamientjes. De Chinezen en Japanners eten dit al duizenden jaren, en chinezen hebben het best overleeft.
Om tofu, soyamelk of yoghurt te maken moet je weer een stapje verder in het proces. En we willen eigenlijk het liefst zo dicht bij mogelijk bij de natuur blijven. Je begrijpt dat soyaburgers en soyakroketten met allerlei e-nummertjes toevoegingen helemaal ver van het soyaplantje weg liggen en die kan je dus beter links laten liggen.
Kies sowieso altijd voor bio soya, met de GMO kan je beter safe dan sorry zijn.

Soya word vaak gebruikt in producten waar je geen soya in verwacht, als gehydroliseerd soya-eiwit bijvoorbeeld. Vaak in pakjes en poedertjes en kant en klaar pakketje in de supermarkt. Als je puur kookt, dan hoef je daar in ieder geval niet bang voor te zijn.

Kijk eens op je soyamelk pak wat er inzit. Ik heb als voorbeeld even de ingredienten lijst van Alpro soya geappeltje v't. :water, gepelde sojabonen (4%), fructose-glucosestroop, inuline, calciumcarbonaat, zuurteregelaar (monokaliumfosfaat), zeezout, aroma, stabilisator (gellan gom), aroma, vitaminen (riboflavine, B12, D2).  
AHA! En dat bedoel ik dus. Je wordt genept waar je bij staat. Fructose glucose shit, monokaliumfosfaat is code oranje, zout, gesynthetiseerde vitamines (anders zou het een stuk duurder soyaproductje zijn, en D2 neemt lichaam niet eens op) 

Dus lieve mensen, drink liever geen koemelk (andere blog), maar vervang het alsjeblieft ook niet door soyamelk. Als je eiwitten nodig hebt dan kan je die ook gewoon eten. (bijvoorbeeld ei, kip, vis, noten, hennepzaad, peulvruchten) En leer je kinderen gewoon water te drinken... of kokos water (andere blog)

Als je tofu echt vet lekker vind zoals ik (mmmmm met zelf gemaakte pindasaus, ook al zo een dubieuze peul (andere blog)) dan kan je dat heus wel een keertje eten. Zelf eet ik een keer in de twee weken tofu.

Vandaag had ik tempeh op het menu. Met knolselderij en zuurkool.
Over fermentatie gesproken. Een verrassend lekkere combi. 
Althans dat vonden in ieder geval 3 gezinsleden. (Me, mannie, and baby) 

Komt ie:

Knolselderij in dobbelsteentjes even stomen totdat het beetgaar is en daarna samen met de zuurkool gewokt in de kokosolie. 

Zuurkool naturel zelf gekruid met zoals ik ben: hatsieflastie kruidnageltje hier, nootmuskaatje daar, beetje paprika poeder en peterselie, peper en zout (gewoon gejodeerd zout, ik zou wel keltisch of hymalaya willen gaan maar ik moet op de eurootjes letten)
Tempeh in blokjes even aanbakken in kokosvet. Daarna scheutje vissaus (zonder de E-621), scheutje tamari, schepje tomatenpuree, piepklein beetje honing, en water om het geheel sausig te maken.

Na het maken van deze foto heb ik besloten dat mijn volgende cursus fotograferen van eten wordt,
want hier valt nog het een en ander bij te schaven :)

Compleet biologische maaltijd  voor nog geen €1,75 pp.!
Knolselderij   €0,99
Zuurkool       €0,99
Tempeh         €1,25
plus nog wat kruiden en sausjes ± €0,50

Blog on! Tot de volgende keer!

Anne

dinsdag 12 november 2013

fytaten


Eerst was het vlees, worst, plofkip, toen dioxine visjes, toen brood en andere tarweshit, toen alles waar gluten inzitten, zuivel de hell, suiker is een gifbom, vorige week waren de nachtschades de duivel, E-621 en niet te vergeten die blauwe van t smurfen ijs......
En vandaag zijn het de fytaten. Jawel de fytaten in rijstwafels die er voor zorgen dat mijn baby van 10 maanden straks een hele slechte darm functie krijgt. Het is een wonder dat ze uberhaupt nog groeit :)

Ik volg op mijn facebook pagina zeker wel dertig pagina's die met gezond eten te maken hebben. En heel soms trap ik er in. Dan reageer ik iets te entousiast en onbedacht. En dan krijg ik het terug, voor mijn kiezen, want hoe kan ik zo stom zijn om mijn baby een rijstewafel te geven, of havermout of quinoa of brood. Want ik moet toch ook wel weten dat daar fytaten in zitten. En die zijn heeeeeeeeel slecht voor je. Daar schrik ik dan altijd even van. En dan word ik een soort van koppig. Het valt allemaal wel mee en je kan inderdaad overdrijven.... Toch?


Hoe zit het nou eigenlijk met die fytaten/fytinezuur?

Fytaten ofwel fytinezuur zit in volle granen, peulvruchten, zaden en noten. Fytinezuur bindt mineralen waardoor je ze niet meer goed opneemt. Om de fytaten kapot te maken moet je de produkten een flink paar uren weken of koken. Op het interweb kan je heel veel informatie over vinden. 
Ik werd er wel dus weer een beetje bang van. Ik wist het wel van mijn opleiding, maar eet al jaren ongeweekte havermout, rijst, quinoa, boekweit, spelt-alles en muesli met zaden en noten zonder het te weken. En voel me over het algemeen eigenlijk wel fit. 
Als je zorgt dat je genoeg mineralen en vitamines binnen krijgt (lees: vooral groente en beetje fruit en een eitje hier en daar) dan komt het heus wel goed. 
Voor de zekerheid zet ik nu toch mijn havermout zonnebloemzaadjes, pompoenpitjes ontbijtje de avond ervoor alvast in een laagje gekookt water. Kleine moeite, al vergeet ik het ook nog wel eens. Of ik vergeet dat ik het in de koelkast heb gezet en maak 's ochtends gewoon een nieuwe batch. En de muesli laat ik ook een nachtje weken in de yoghurt. Als ik het niet vergeet.

Mijn gezin eet echt goed genoeg gezond. Het kan altijd nog extremer, maar goed is goed genoeg.
Perfect bestaat niet, er zijn zoveel meningen en inzichten. Het is niet haalbaar, en zeker niet in een gezin met twee kinderen. Ik heb namelijk alle kennis in huis, en ik vind zelf dat ik van pure producten de meest lekkere maaltijden op tafel zet, en gelukkig vind manlief dat ook. Maar die superlekkere groene smoothie krijg ik er bij de oudste spruit echt niet in. Ja en dan? Baby houdt gelukkig wel van spinazie papjes.

 Mopje van 4 varieert met broccoli, spruiten (jeeh ze zijn er weer), sperzieboontjes, paprika, wortel, champignons, komkommer en tomaat. That's it. Maar hey, ze eet in ieder geval.
 Laatst had ik volkorenrijst met linzen, beetje geruld bio runder gehakt en sperziebonen afgeblust met beetje soyasaus en toen kreeg ik dus een dikke vette 'lekker gekookt mam'. Zo simpel kan het zijn. (voor mijzelf en manlief de deluxe versie met meer groente zoals pompoen en venkel)

Nova zit dus al een paar weken op school. En ze speelt bij vriendinnetjes. En als ik zeg dat ik erg makkelijk ben en dat ze eigenlijk alles wel mag behalve suikertroep, dan reageren de mama's of pappa's steevast met: 'ooooh maar dat hebben wij toch niet in huis.'  En dan hoor ik Nova later: "Mam wil jij ook Wickeys halen? Dat vind ik wel een lekker drankje." En dan zeg ik: 'nee liefje, wij hebben water, thee, tomatensap of biologische diksap'. En die ene Wickey in de week zie ik krampachtig door de vingers.

Binnenkort ga ik voor het echie beginnen, kvk- nummertje, website, visitekaartjes. Wil je een op een advies, een lezing bij jou op school, werk of thuis praktische begeleiding in de keuken. En nog veel meer. Dan kan dat. Nog heeeeel even wachten :)


Deze week een recept in de herhaling. Het havermout ontbijtje, geweekt en wel....




-Havermout (relatief veel eiwitten en weinig koolhydraten,vezels, mineralen en B-vitamines, en dus wel heel veel evil fytaten)
-Sesam zaad (veel magnesium en calcium, zink)
-Zonnebloempitten (magnesium)
-Graspte kokos (vooral gewoon erg lekker en vezels)
-Pompoenpitten (kalium, ijzer, zink)
-Hennepzaad (Omega 3-6-9 in de juiste verhouding, lichaamseigen eiwitten en heel veel mineralen)
-Chiazaad (Omega 3, magnesium, selenium!) (pas op bij lage bloeddruk of bloedverdunners)
-Lijnzaadjes (vezels)
-Kaneel (regulatie suikerspiegel)
-Peer en/of banaan in stukjes (om het zoet te maken en voor de vitamientjes)
-Water (gekookt, uit de kraan, bron, gezuiverd)

-Steelpannetje (altijd handig)

De havermout, zonnebloempitjes, pompoenpitten, sesamzaad in kommetje met gekookt water. Nachtje laten weken in de koelkast.
Volgende ochtend: kommetje met geweekte havermout en de rest van ingredienten in pannetje. Beetje gekookt water erbij. Afwisselen met appeltje of bosvruchten wat je lekker vind... en smullen maar.






woensdag 9 oktober 2013

Kabouterpad

Vandaag zijn we met alle kleuterklassen van de school waar mijn dochter op zit naar het kabouterpad geweest.
Waar het precies is aan lijn 13 is me totaal ontgaan, het was ergens bij een schooltuin.
Best een groot veldje en heb ontiegelijk genoten van de geuren. Ik rook zoveel verschillende geuren van puur natuur, pompoenen, nootachtige geuren, etcetera  en dat midden in de stad.
Dan besef ik me hoe erg ik van groen hou en hoe weinig ik het zie, behalve dat rondje vondelpark dan.
Heb nog net een takje waterkers, basilicum en munt in het broodtrommeltje van Noov kunnen stoppen.

Het is een tijd geleden dat ik geblogged heb. Ik was even van het pad af. Heeft niks te maken met de kabouters. Er waren zoveel nieuwe gebeurtenissen. Nova 4 jaar geworden, basisschool. Ik ben altijd erg gevoelig voor veranderingen. En ik moest echt wel een paar weken wennen om in het half 9 haal, breng, haal, breng school systeem te komen. Noor besloot met 6 maanden te kruipen en het was snel gedaan met de rust. Het hele gezin was even uitgeput.

Nu zitten weer in het gereel en het voelt allemaal heel positief. Ik ga een heuse praktijk beginnen als orthomoleculair-therapeut en voedingsdeskundige. Nu zit ik nog in mijn 'onderzoeksfase', ondernemingsplan schrijven, praktijk ruimte zoeken, website, visite kaartjes zoveel te regelen. Dit keer ga ik het goed anpakken. Namelijk klein beginnen.  :)

De kleine bijdrage voor vandaag:

Er wordt me vaak gevraagd hoe je havermoutpap lekker kan maken. Ik krijg het idee dat de meeste mensen eigenlijk tegen het slijmerige papje zitten op te hikken. Ik kan het hele jaar door havermout eten, maar ik maak het me dan wel extra lekker. Ik blijf een stiertje die van eten houdt.
Nu het weer wat guurder wordt wil ik toch wel mijn herfst havermout papje met jullie delen.

Ik heb een verzameling van zaadje en pitjes in voorraad busjes. Het is elke keer een investering, maar ik doe er dan wel een maand tot twee mee. In de routine heb ik binnen een minuut alles in een pannetje.
Ook ik heb 'smorgens weinig tijd om eten te bereidden en de andere deur uit zijn met twee kleintjes klussen, dus geen smoesjes meer. Met een havermout ontbijtje heb je een volwaardige maaltijd waar je zeker 3 uur op kunt teren.

-Havermout (relatief veel eiwitten en weinig koolhydraten,vezels, mineralen en B-vitamines)
-Sesam zaad (veel magnesium en calcium)
-Zonnebloempitten (magnesium)
-Graspte kokos (vooral gewoon erg lekker en vezels)
-Pompoenpitten (kalium, ijzer, zink)
-Hennepzaad (Omega 3-6-9 in de juiste verhouding, lichaamseigen eiwitten en heel veel mineralen)
-Chiazaad (Omega 3, magnesium, selenium!) (pas op bij lage bloeddruk of bloedverdunners)
-Lijnzaadjes (vezels)
-Kaneel (regulatie suikerspiegel)
-Peer en/of banaan in stukjes (om het zoet te maken en voor de vitamientjes)
-Water (gekookt, uit de kraan, bron, gezuiverd)

-Steelpannetje (altijd handig)

Alles bij elkaar in steelpannetje. Havermout  ±4 eetlepels,  de rest ongeveer een theelepeltje, chia en hennep wissel ik vaak wel af. Laagje water erbij zodat alles net onder water staat. Liefst nachtje in de koelkast bewaren voor volgende ochtend voor de fytaatjes (hey idee next blog) en dan op een laag vuurtje laten koken. Voor de zoetekauwen onder ons (me), kleinschepje bio honing erbij en smullen maar......

Mn Manlief vindt het ook lekker en  die is wel een graatmeter.






maandag 29 juli 2013

Hot yoga

Yoga is een serieuze aangelegenheid. Vooral hot yoga. Hot yoga bij 40 degrees op de overtoom helemaal. Ik heb me nu 3 keer 90 minuten bij 40 graden celcius dood staan zweten. Manlief had een introductie kaartje kado gedaan. De introductie kost €25,- en dan mag je zo vaak als je wilt binnen tien dagen.
Ik hou van warm, ik hou van yoga dus best een goede combi voor mij. Dacht ik. Ik heb nog nooit zo een spierpijn gehad van een yoga les.
 Ik vind ze daar alleen niet zo zen. De eerste keer kreeg ik een sneer omdat ik de datum verkeerd had, uiteindelijk leefde de dame achter de bar gewoon een dag te vroeg. De tweede keer werd de yogaleraar afgezeken door iemand die daar duidelijk de dienst uitmaakt. Dus de zaal werd vervuilt door negatieve energie. Hollands als ik ben ging ik vandaag toch weer. Het was erg druk. De meneer die de vorige keer de boosdoender was van de negatieve energie was deze keer de leraar. Eerlijk is eerlijk, hij gaf wel goed les. Hij legde dingen uit. Ik moet mijn 5 vingers bij elkaar houden om de spanning in mijn schouders weg te nemen. En naar rechts kijken als iedereen dat doet, simpelweg om elkaar de privacy te gunnen. Kijk, daar heb ik wat aan, want ik ben nou eenmaal erg nieuwsgierig en leergierig van karakter, en ook dwars. Bij goede argumentatie wil ik best meedoen met de flow. Dat hoort nou eenmaal bij serieuze zaken zoals yoga.


Eerder vandaag op de bakfiets wilde iemand me van rechts op het fietspad inhalen. Dat had ik niet door, ik sneed hem dus perongeluk af omdat ik netjes rechts wilde blijven rijden en dus kreeg ik het naar mijn hoofd geslingerd. Regels zijn regels en inhalen doe je van links.Ware het niet dat ik van links een chagerijnige brompot tref die "het altijd ook zo een gedoe vindt met die bakfietsen" Ja meneer dat is ook zo... OHMMMMMMM zen... ademen.

Weetje, eigenlijk voel ik me dus eigenlijk helemaal niet zen. Het begon na de eerste les yoga, vorige week woensdag dus, maar ik zie niet een direct verband, wellicht dat ik me meer bewust ben van mn eigen focus, zoals de 40 degrees hot yoga folder beloofde. Het zouden ook de planeten kunnen wezen, even een nare transit.
Ik heb echt een oerdrift in me om overal tegen in te gaan en dwars te liggen. Heel vervelend, zielig voor mijn directe omgeving, maar ook voor mij, ik moet namelijk de meeste tijd met mijzelf doorbrengen. Hoop dat het weer snel voorbij waait....


Zen is goed, stress niet. Nou heb ik geen langdurige stress maar toch. Niet goed voor hart en bloedvaten. 
Curcuma alias geelwortel is wel goed voor je hart en bloedvaten, en tegen kanker tumoren, osteoporose en nog meer. Liefst in een vetrijke omgeving zoals kokosvet of olijfolie in combinatie met zwarte peper. Dit op een lepeltje en je hebt een preventief en goedkoop middeltje om je bloedvaten te smeren. Het is niet lekker. 
Wel lekker met bijvoorbeeld bloemkool en linzen.



Wat heb je nodig:

Bloemkool de roosjes
evt twee roosjes brocoli
knoflookje
uitje
1/2 blikje linzen
kurkuma
hot curry powder (mix van kruidenpoeders oa gember fenriek, koriander verkrijgbaar bij de AH)
peper
                                  schepje koksvet
                                 tomaatje
                                  1/4 komkommertje

De bloemkool, koflook, ui en evt de brocoli roosjes fijnmalen in de mixer. Het mixje in de pan met koksvet even omroeren. Kurkuma, hot curry poeder en peper even laten smelten en dan door de bloemkool mix. Linzen wassen en uitlekken en er ook bij doen.
Van het vuur nemen. Tomaat en komkommer fijn snijden en bij het bloemkool gerecht serveren. 

Ik had nog een heel klein beetje bruine rijst over van de dag ervoor, dat kan er ook bij. 
De bloemkool is een lekkere vulling en vervanging voor snelle koolhydraten. De Linzen geven je energie. 
Je zou voor een volwaardige maaltijd evt ei, kip of tofu erbij kunnen serveren. 

Eet smakelijk!

dinsdag 23 juli 2013

Bootwerker

 Er zijn zeker zo vijf tot tien blogs die ik volg. Sommige dagelijks via facebook andere zoek ik op als ik er zin in heb. De gemene deler is dat ze allemaal over eten gaan. Gezond eten. De een nog extremer dan de ander. Maar allen weren ze in ieder geval suiker en E-nummers. Sommige ook vlees, ei, vis of bijv alleen zuivel en tarwe uit overtuiging. 
En er zijn er een paar waar bij mijn nek haren overeind gaan staan, omdat ze zo extreem zijn dat ik me afvraag of ze uberhaupt nog een leuk leven hebben. (voedzo.nl =leuk  ohsheglows.com =leuk)

Daar word ik dan altijd een beetje koppig van, al ben ik zelf ook best een health freak en zal menig persoon van mijn adviezen een beetje kribbig worden (vader, schoonmoeder, ex-collega's, vriendinnen). Het zit niet echt in mijn aard om anderen voor hun kop te willen stoten en dus pas ik me aan. Zo ook dit weekend:

Ik ben net terug van een paar daagjes vakantie op de boot met mijn vader en zijn vriendin. Het was heerlijk om even weg te zijn uit het huis en de de dagelijkse beslommeringen, helemaal omdat het precies viel met de eerste hittegolf van dit jaar. Wat ik niet van te voren bedacht had, is dat het eigenlijk helemaal niet heel erg relaxed is met twee kinderen op een boot. Voor Nova was de boot te klein, de tocht te lang en het water te diep. ik hield mijn hart vast. Gelukkig kan Noortje wat kruipen betreft nog geen meters maken, maar daar had ik weer een andere zorg. Hoe blijft zij koel en in de schaduw en zorg ik dat ze niet verbrand? Zelf heb ik ook niet echt zeebenen. Lezen, hoge golven, binnen zitten, diesel lucht, wijn drinken, allemaal factoren die niet goed combineren .
                                 

Maar afijn ik ben me dus 4 dagen lang te buiten gegaan aan wijn (3 galzen verspreidt over hele dag), suikers (brood, smeersels, koekjes, chocola, ijsjes) en E-nummers want wel zo gemakkelijk op de boot  om bijvoorbeeld dressing te maken met een zakje (niet mijn idee) Ik heb me aangepast. De ochtenden begonnen nog redelijk met een kwarkje met amarant muesli en wat fruit. Daarna ging ik los. Zo extreem healthy als ik kan zijn, zo extreem goed kan ik me ook aanpassen.


                                                                                 

En nu zit ik dus op de blaren. Ik voel me echt een zoutzak. Mn buik is opgezwollen tot grand canyon achtige verschijningen en ik heb een vette pukkelachtige huid.
Waarom trap ik er toch elke keer weer in? Waarom pas ik me aan?
Vasndaag heb ik besloten dat ik het niet meer doe! Ik ga mijn lichaam niet meer vullen met rotzooi met shit die ik zelf niet koop, alleen maar om te laten zien dat ik ondanks mn healthy livestyle toch heel gewoon ben gebleven....

Dus morgen ochtend weer gewoon lekker een groene smoothie om mee te beginnen. 


-handje bio bevroren boerenkool
-handje bevroren bosvruchten
-kiwi
-banaan
-wortel
-amandelmelk
-piepklein beetje kokosvet


Mijn favo ontbijt zonder spijt.......



dinsdag 16 juli 2013

Bibitibabitiboe


Wakker worden, tietelen-dat is mn woordje voor borstvoeding geven, erg grappig vooral als het niet uit mijn mond komt maar uit die van manlief of dochterlief de grote- met Noor, droom opschrijven-had een foto geprint op boterham van mn moeder, waar Noor en Noov ook opstaan, het bewijs dat ze eigelijk helemaal niet dood is-, yoghurt ontbijten, watermeloenshake maken, gezicht massage geven met watermeloen schil, fruithapje geven, facebook en mail checken- in minder dan 3 min want het word me echt onmogelijk gemaakt door de Novynator-alias de the one and only terminator-, barbie kleertjes aan en uit trekken x100, havermout koekjes bakken- zonder suiker-, douchen, baby in bad, kind onder douche zetten, zelf aankleden terwijl een oog constant gericht is op baby in bad, baby aankleden, peuter aankleden, boodschappen doen, leuke schoenen vinden voor Noov- niet gevonden want smaken lopen nogal uiteen, Hema voor kartelschaar en Nova favoriete verstoppertjes winkel- niet die van mij, Ten Kate markt, Eko Plaza voor pindakaas en biobim maar bij kassa wist ik dat ik iets vergeten was-wel kokosrasp, sinasappel, peer en kidneybonen, tietelen met Noor, broodje maken voor Noov met zonder pindakaas want vergeten-maar later door mannie gehaald, dweilen, afwassen, was ophangen, soep eten, facebooken, planten water geven, hartige havermout koekjes maken- vergeten foto te maken voor blog, eten koken kon niet kiezen tussen chili con carne of macaroni zonder de macaronie met quinoa- dus something in between met gehakt, quinoa en veel groente maar zonder de tomatensaus of de chili, rennen in vondelpark 1,3 km naar pierenbadje, nike trainingclub in park bij pierenbad man en kinderen ook mee, avondeten-stond gelukkig al klaar, scheelt hoop tussen 1800-2000 uur stress- zou ik altijd moeten doen zo, Noor groente hapje geven, weer dweilen- vooral Noor dr groenthapje opdwijlen, verhaaltje voorlezen- A van Abeltje, tietelen, facebooken, bellen met mn vader- moet de auto schoonmaken-dat doe ik, sollicitatie brieven schrijven x3, buikpijn krijgen van stomme vacatures op t internet- voor mensen zoals ik is de nationale vacaturebank the hell- en ook nog in t arabisch, toverstokje maken yeah eindelijk- dat wat ik eigenlijk de hele dag zou willen doen- net toen tijd en ruimte niet meer bestonden of in ieder geval samen smolten abrupt onderbroken door mn lieve bebe, gezicht schoonmaken, tietelen, facebooken, blog schrijven, slapen.....HOW DO I GET THIS THING TO WORK.?... BIBITIBABITIBOE?????? For more hours!





Zolang dit toverstokje het nog niet doet het recept voor hartige havermout koekjes, 
power food, je moet ergens de energie vandaan halen....

                    





recept:
-halve ui
-teentje knoflook
-beetje prei
-zwarte olijfjes 10 ofzo
-gedroogde tomaatjes 3 ofzo
-snufje zout en beetje vers gemalen peper
-25 gram roomboter en scheutje olijf olie
-3 bio eitjes
-200 gram havermout

groente klein snijden, eieren kloppen, gesmolten boter en olijf olie peper/zout bij eieren meer kloppen, gesneden groentjes erbij, havermout erbij, goed mengen, kleine muffin vormpjes, 30 min 170 graden....

woensdag 26 juni 2013

Onbewoond eiland

Ik was vanavond lekker in de weer met mijn staafmixer, namelijk een zonnebloempit tapenade en zoetzure saus aan t maken voor mn vegan wrapjes, toen ik voor de gein zei dat als ik naar een onbewoond eiland zou verhuizen ik in ieder geval mn staaf mixer mee zou nemen. Dat was een grapje natuurlijk, want wat moet je met een staafmixer als je geen stroom hebt. Maar de staafmixer vond het niet grappig! Hij hied er gelijk mee op, en ik kreeg m niet meer aan de praat  Zelfs mn verontschuldiging dat hij echt niet bang hoeft te zijn voor onbewoond eiland gebeuren kon hem niet beroeren. Nou morgen dus maar weer naar die vrolijke jongens van de BCC                                           


Anyway recept voor zonnebloempit tapenade, succes gegarandeert:

-Staafmixer die het doet
-Mengbeker

-Handje zonnebloempitten
-Scheutje lekkere olijfolie extra virgin
-Gedroogde tomaatjes
-Stukje (±1/8 courgette)
-Druppeltje citroensap
-Teentje koflook